Image دجاج كولباستىِ

الشيف عماد خليل المكونات: - 2 دجاجة صغيرة (فروج). - ملح. - فلفل أسود. - ½ كوب ليمون حامض. - ½ كوب عصير بصل. - ¼ كوب ماء. - 3 ملاعق كبيرة سمن. الطريقة: 1- يغسل الدجاج جيداً بالماء البارد والملح والليمون والبصل، ثم يشطف جيداً. 2- تفتح كل دجاجة من ظهرها، وتستخرج عظام العمود الفقرىِ، ثم تدق كل دجاجة بمدق اللحم حتى تفرد. 3- يتبل الدجاج بالملح والفلفل وعصير الليمون، ويترك جانباً لمدة ½ ساعة على الأقل، ومن المفضل تركها ليوم كامل فى الثلاجة. 4- يذاب السمن فى مقلاة كبيرة، ويوضع فوقه الدجاج، ثم يغطى بغطاء ويترك على النار حتى يحمر. 5- يقلب الدجاج على الوجه الأخر ويحمر، ثم يضاف إليه عصارة التتبيل، وتخفف النار ويترك الخليط فوقه حتى ينضج.