طاجين اللحم بالكارىِ الحار|شهيوات

الشيف غادة جميل

المكونات:

- 1 كيلو لحمة مقطع مكعبات.

- 2 كوب لبن زبادىِ.

- 2 ملعقة كبيرة زيت نباتىِ.

- 2 بصلة مفرومة.

- 2 قرن فلفل حار مقطع.

- 2 فص ثوم مفروم.

- 1 ملعقة صغيرة زنجبيل جاف.

- 1 ملعقة صغيرة سكر.

- 2 ملعقة كبيرة كزبرة خضراء مفرومة.

- 2 فص حبهان (هيل) مطحون.

- 1 ملعقة كبيرة كارىِ بودرة.

- 1 ملعقة صغيرة بذور شمر (بسباس) مطحون.

- 3 ثمرة طماطم (بندورة) مقطعة مكعبات.

- 4 أكواب ماء.

- 3 مكعبات مرقة دجاج.

الطريقة:

1- إخلطىِ الزبادىِ وملعقة من الزيت والملح والفلفل الأسود، وتبلىِ اللحمة بالخليط، ثم إتركيها جانباً لمدة ساعتين على الأقل.

2- شوحىِ (حمرىِ قليلاً) البصل والفلفل الحار فى قليل من الزيت، ثم أضيفىِ الثوم والزنجبيل والسكر، وإستمرىِ فى التشويح.

3- أضيفىِ الكزبرة الخضراء والحبهان المطحون والكارىِ والشمر للخليط، ثم قلبيهم وإتركيهم على نار هادئة لمدة 5 دقائق.

4- أضيفىِ مكعبات اللحمة بالتتبيلة والطماطم والماء ومكعبات مرقة الدجاج، ثم إتركىِ الإناء يغلىِ على نار عالية لمدة كافية حتى ينضج.