المنتو الحجازي|شهيوات

الشيف وفاء الكندرىِ

مكونات العجين:

- 3 أكواب طحين.

- 1 ¼ كوب ماء.

- 1 ملعقة صغيرة ملح.

مكونات الحشوة:

- 300 جرام لحم غنم (ضأن) مفروم.

- 1 بصلة كبيرة مقطعة مكعبات صغيرة.

- رشة فلفل أسود مطحون طازج.

- 1 ملعقة صغيرة ملح.

- 3 ملعقة بقدونس (إختيارىِ).

مكونات سلق المنتو:

- ماء.

- شرائح ليمون.

- 1 ملعقة صغيرة ملح.

مكونات الصلصة:

- 4 فصوص ثوم مهروس ناعم.

- 1 كوب روب (لبن زبادىِ).

- 1 كوب لبنة.

- 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون.

- 1 ملعقة كبيرة فلفل أحمر مجروش (إختيارىِ).

-1 ملعقة كبيرة نعناع.

- 1 ملعقة كبيرة صلصة طماطم.

-1 ملعقة كبيرة كتشاب.

-القليل من الماء.

- رشة سماق.

طريقة عمل العجينة:

1- تخلط المواد الجافة، وتعجن بالماء تدريجياً حتى تتكون عجينة متماسكة.

2- تترك العجينة حتى ترتاح 15 دقيقة.

3- تخلط مقادير الحشوة جيداً باليد، ثم تستخدم.

4- تفرد العجينة إلى سماكة رقيقة، ثم تقطع دوائر وتحشى بالحشوة ثم تقفل جيداً، وتكرر الخطوات حتى انتهاء الكمية.

طريقة التطبيق:

1- يستخدم قدر مخصص يتكون من قطعتينن، السفلىِ يكون القدر، والعلوىِ يكون مصفاة.

2- تدهن المصفاة بالسمنة، ثم تصف قطع المنتو المحشية.

3- يملأ القدر بالماء إلى الثلث تقريباً، ثم نضيف شرائح الليمون والملح.

4- توضع المصفاة فوق القدر ويغطى، ثم يوضع على نار هادئة لمدة ساعة تقريباً.

طريقة عمل الصلصة:

1- تخلط اللبنة والروب والثوم جيداً.

2- فى كسرولة صغيرة على النار، نخلط باقىِ المقادير مع بعض، ثم تخفف بالماء قليلاً، وتترك جانباً.

3- عند التقديم: تصف قطع المنتو الناضجة فى طبق، ثم يوزع الروب ثم الصلصة الحمراء، ويرش بالسماق للتزيين، ويقدم فوراً.

4- كذلك يمكن تقديم الوصفة مع صلصة طماطم حمراء فقط.