كفتة شركسية|شهيوات

الشيف آسيا عثمان

المكونات:

- 800 جرام صدور دجاج مفرومة.

- 4 ملاعق كبيرة بقدونس (معدنوس).

- 1 ملعقة صغيرة بصل بودرة.

- 1 ملعقة صغيرة ثوم بودرة.

- 2 ملعقة صغيرة ملح.

- 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود.

- ½ ملعقة صغيرة جوزة الطيب.

- 6 شرائح خُبز توست.

- ½ كوب حليب.

- 2 ½ كوب مرق دجاج.

- ½ كوب جوز (كركاع).

- 2 ملعقة صغيرة ثوم مفروم.

- 2 ملعقة صغيرة كزبرة ناشفة.

- زيت نباتىِ.

الطريقة:

1- يغطس التوست المنزوع الحواف فى الحليب، ثم يترك لبضع دقائق.

2- يمزج لحم الدجاج مع البقدونس والثوم البودرة والبصل البودرة، ثم يتبل بالملح والفلفل وجوزة الطيب، ويكور لكور متوسطة الحجم متساوية، وتترك جانباً.

3- يطحن التوست مع الحليب والجوز جيداً للحصول على خليط ناعم.

4- يسخن قليل من الزيت فى طاسة (مقلاة)، ثم يضاف مزيج التوست ويشوح للحصول على نكهة جوز قوية.

5- يضاف المرق بالتدريج مع التقليب حتى الحصول على صلصة غنية ومتكاثفة.

6- تسقط كور الدجاج فى الصلصة، وتغطى وتترك لتنضج على نار هادئة.

7- فى هذه الأثناء، تحضر الطشة (صوص التَقلية)، وذلك بتحميص الثوم والكزبرة الناشفة فى قليل من الزيت النباتىِ.

8- تضاف الطشة لمزيج الشركسية، ثم يقلب الكل جيداً، وتقدم مع الأرز الأبيض.