تابسى عراقى بالدجاج|شهيوات

الشيف آسيا عثمان

المكونات:

- 2 ثمرة بطاطس (بطاطا) مقطعة حلقات.

- 2 ثمرة باذنجان مقطعة حلقات.

- 4 حبات بصل مقطعة شرائح.

- 4 فصوص ثوم مدقوق.

- 2 ثمرة فلفل أخضر مشوىِ مقطعة شرائح.

- 1 ملعقة كبيرة دبس رمان.

- 1 ملعقة كبيرة تمر هندىِ معجون.

- 2 ملعقة كبيرة معجون طماطم.

- 1 ½ كوب عصير طماطم.

- 1 رشة سكر.

- 1 ملعقة صغيرة ملح.

- ¼ ملعقة صغيرة فلفل أسود.

- 1 دجاجة مسلوقة بالمرق.

- زيت للقلىِ.

الطريقة:

1- تقلى البطاطس والباذنجان والبصل كل على حدى، ثم يوضع جانباً حتى يبرد.

2- يشوح (يُحمر) الثوم فى قليل من السمن، ثم يضاف الفلفل والطماطم ويقلب الكل جيداً.

3- يضاف دبس الرمان والتمر الهندىِ والمرق ثم البهارات، ويقلب الخليط حتى تتجانس المكونات.

4- ترص حلقات الباذنجان والبطاطس والبصل فى صينية.

5- ترص قطع الدجاج المسلوقة بالتناوب معالطبقات الأخرى، ثم تسقى الصينية بالمرق المُحضر.

6- تطهى الصينية فى فرن مسخن مسبقاً لمدة 20 دقيقة إلى أن تتحمر.

7- تزين بالبقدونس المفروم، ثم تقدم.