بيتزا محشية الأطراف|شهيوات

الشيف وفاء الكندرىِ

مكونات العجينة:

- 2 ½ كوب طحين.

- 1 ½ ملعقة صغيرة خميرة فورية.

- 2 ملعقة صغيرة سكر.

- ½ ملعقة صغيرة ملح.

- 3 ملعقة كبيرة زيت زيتون.

- ماء دافئ للعجن.

مكونات الطبقة العلوية والحشوة:

- أصابع جبنة الموتزاريلا.

- ½ كوب صلصة البيتزا.

- ¼ كوب فليفلة صفراء مقطعة مكعبات.

- ¼ كوب فليفلة حمراء مقطعة مكعبات.

- 1 بصلة صغيرة مقطعة شرائح رقيقة.

- 1 كوب زهيرات بروكولىِ مسلوق.

- ½ كوب فطر (ماشروم) مقطع شرائح.

- 1 كوب جبنة موتزاريلا مبشورة.

- ½ كوب جبنة شيدر مبشورة.

طريقة عمل العجينة:

1- نذوب السكر والخميرة فى وعاء صغير مع ½ كوب ماء، ثم يترك المزيج 10 دقائق حتى تتفاعل الخميرة.

2- نضع الطحين والملح والزيت فى وعاء العجانة ونخلط، ثم نضيف الخميرة المذوبة.

3- نعجن المزيج مع إضافة الماء الدافئ تدريجياً حتى تتكون عجينة متماسكة وملساء.

4- توضع العجينة فى وعاء مدهون، وندهن سطحها أيضاً، ثم تغلف بالبلاستيك وتترك ترتاح فى مكان دافئ حتى يتضاعف حجمها.

5- نضغط على العجينة بقبضة اليد حتى نخرج الهواء قبل أن نعجنها.

طريقة عمل البيتزا:

1- نقطع أصبع الموتزاريلا إلى 3 قطع.

2- نأخذ كور صغيرة من العجين بحجم حبة الجوز، وتحشى كل كرة بقطعة من الموتزاريلا لحين إنتهاء الكمية.

3- تفرد العجينة المتبقية إلى قطر 16 إنش (40 سم) تقريباً، بحيث يناسب صينية الفرن.

4- تدهن الصينية بزيت الزيتون.

5- تفرد العجينة فى الصينية، وتوزع كرات العجين المحشية على الأطراف بحيث تكون متلاصقة قليلاً.

6- توزع الصلصة على العجينة.

7- نوزع الجبنة الشيدر على الصلصة، ثم أنواع الفليفلة والبصل.

8- توزع الموتزاريلا المبشورة والبروكولىِ والفطر.

9- تدهن كرات العجينة المحشية بقليل من زيت الزيتون، وتخبز فى فرن ساخن مسبقاً على حرارة 220 درجة مئوية لمدة 20 إلى 23 دقيقة أو حتى تصبح ذهبية الأطراف.