Image

سلطة البنجر أو الباربا بطعم مميز




بسم الله الرحمن الرحيم
السلام عليكم ورحمة الله وبركاته
لايخفى عليك سيدتي الفوائد الصحية للبنجر أو الباربا  التي لا تعد ولاتحصى، أقدمها لك اليوم بطريقة رائعة أرجو أن تنال إعجابك. 

مقادير تحضير سلطة البنجر أو الباربا:

4 حبات بنجر مصلوقة
نصف حبة بصل مفرومة ناعم
2 ملاعق بقدونس مفروم
ملح وفلفل
ملعقة خل
ملعقة زيت
ربع ملعقة سكر خشن

طريقة تحضير سلطة البنجر أو الباربا:

بعد صلق  الباربا قومي بتقشيرها وتقطيعها قطع صغيرة
اخلطي جميع المكونات مع بعض اتركيها ترتاح قليلا
ثم قدميها بألف صحة وعافية.

سلطة، الباربا
سلطة البنجر أو الباربا



جميع الحقوق محفوظة لمدونة مطبخ أم أمين وليد http://ift.tt/1LqaNIo

Image

سلطة الفلفل المشوي



بسم الله الرحمن الرحيم
السلام عليكم ورحمة الله وبركاته
من بين السلطات التقليدية المغربية القديمة أقترح عليك سيدتي اليوم سلطة الفلفل بطريقة رائعة أرجو أن تجربيها وتناول إعجابك. 

مقادير تحضير سلطة الفلفل

فلفل حلو 
طماطم مهروسة
ثوم مدقوق
زيت زيتون
ملح وفلفل
كمون
بقدونس مفروم
 زعتر

طريقة تحضير سلطة الفلفل

بعد غسل الفلفل قومي بتجفيفها ثم دينها بالقليل من الزيت وبعد ذلك شيها على الغاز أو الفحم
بعد ما تقومي بشي الفلفل ضعيها في بلاستيك غداءي ليسهل عليك تقشيرها
في مقلاة على نار هادئة ضعي الطماطم المهروسة مع الثوم وزيت الزيتون ثم باقي التوابل وقلبي جيدا حتى تطهى. 
أضيفي الزعتر في الأخير
تبلي الفلفل بعد تقشيره بالقليل من الملح والفلفل وزيت الزيتون ثم الزعتر
وقدمي سلطة الفلفل بألف صحة وعافيه. 
سلطة ،الفلفل ،المشوي ،
سلطة الفلفل المشوي

جميع الحقوق محفوظة لمدونة مطبخ أم أمين وليد http://ift.tt/1LqaNIo

Image

تحضير بسطيلة السمك وفواكه البحر

المقادير:
سمك أبيض
كروفيت
لي مول
صدر الدجاج
سوريمي
فطر معلب
زيتون مقطع
جبن مبذور
وسوريمي مبشور
الشعرية
ماعقة صلصة طماطم
ملعقة صغيرة هريسة

ورق البسطيلة.

للصلصة الخضراء نحتاج
معدنوس+ قزبور
صلصة PESTO
صلصة الوجا
تشيلي صوص
ثوم غبرة
إبزار
قليل من الملح ﻷن الصلصات غنية باﻷملاح

الطريقة:
في مقلاة نضع ملعقة زبدة نضيف لها صدر الدجاج مقطع ثم ااسمك اﻷبيض نتركه يستوي قليلا نضيف ملعقة ونصف من الصلصة الخضراء اللي وجدنا ثم نترك الحشوة ترتاح.

في نفس المقلاة نضع ملعقة زبدة ونضيف لها الكروفيت و لي مول يستوا قليلا نضيف الفطر والزيتون وملعقة ونصف من الصلصة الخضراء ونتركهم جانبا.

مرة أخرى نأخذ نفس المقلاة مع ملعقة زبدة نضيف السوريمي وباقي الصلصة وملعقة صلصة طماطم و ملعقة صغيرة هريسة، نخلط جيدا ثم نضيف الشعرية بعد ما رقدناها في ماء ساخن وصفيناها.

نأخد ورقة البسطيلة ندهن جيدا بالزبدة المذابة وتستف في صينية الفرن ونحشوها طبقات
نسبق الحشوة اﻷولى الدجاج والسمك، والثانية الشعرية، والثالثة الكروفيت و … ونرش بالجبن والسوريمي ونغلقها جيدا بالورقة وندهنها من فوق وتدخل الفرن

وتقدم صحة وهنا


Image

بيتزا الإسباجتىِ بالهوت دوج


الشيف آسيا عثمان

المكونات:
- 250 جرام هوت دوج (نقانق) مقطع شرائح.
- ½ كوب جبن موتزاريلا.
- 2 كوب معكرونة إسباجتىِ مسلوقة.
- 2 ملعقة كبيرة زبدة.
- 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون.
- ريحان للزينة.

الطريقة:
1- تسخن الزبدة والزيت فى مقلاة كبيرة على نار متوسطة، ثم توضع السباجيتىِ بها على شكل قاعدة مستديرة، وتترك على النار إلى أن تتماسك وتصبح مقرمشة.
2- توزع صلصة البيتزا فوق قرص الإسباجيتىِ، ثم شرائح الهوت دوج وجبنة الماتزاريلا.
3- تغطىِ المقلاة بغطاء حتى يساعد على ذوبان الموتزاريلا.
4- تقدم البيتزا المزينة بقليل من الريحان.

Image

الدجاج بالحبوب

الشيف دعد أبو جابر

المكونات:
- 3 ملعقة كبيرة زيت زيتون.
- 1 كيلو دجاج مقطّع ومنزوع عنه الجلد.
- 2 حبة بصل متوسطة الحجم مقطّعتان إلى مكعّبات.
- ½ كوب صنوبر.
- ½ كوب فريكة.
- 3 فصوص ثوم مسحوقة.
- 3 مكعّبات مرق دجاج.
- ½ ملعقة صغيرة كمون.
- 2 حبّة هيل (حبهان) مسحوقتان.
- 3 أكواب ماء.
- 1 علبة حمّص مسلوق.
- 1 كوب فاصوليا بيضاء، مسلوقة ومصفّاة.
- عصير حبة ليمون متوسّطة الحجم.
- 3 ملاعق كبيرة كزبرة الخضراء مفرومة فرماً ناعماً.

الطريقة:
1- يُسخّن الزيت فى قدر كبيرة، ويقلى به الدجاج حتّى يصبح لونه بنياً ذهبياً، ثم يُرفع عن النار ويُترك جانباً.
2- يُضاف البصل والصنوبر إلى القدر نفسه، ويقلى المزيج لمدّة تتراوح مابين 4 إلى 5 دقائق.
3- تُضاف الفريكة والثوم ومكعّبات مرق الدجاج والكمون والهيل إلى القدر، ويُحرّك المزيج لمدّة تتراوح بين 2 إلى 3 دقائق.
4- يُضاف الماء، ويُغطّى المزيج ويُترك على نار هادئة لمدّة 25 دقيقة.
5- يوضع الدجاج من جديد فى القدر، ويُضاف إليه الحمص، ثمّ يُغطّى المزيج ويُترك على نار هادئة لمدّة تتراوح مابين 25 إلى 30 دقيقة أو حتّى ينضج الدجاج.
6- تُضاف الفاصوليا مع عصير الليمون الحامض والكزبرة، ويُطهى المزيج لمدّة 5 دقائق إضافية.
7- يُقدّم مع الأرز بالشعريّة.

Image

كفتة حسن باشا

الشيف منال عبيدة

مكونات الكفتة:
- 1 كيلو لحم مفروم.
- 1 حبة بصل متوسطة مفرومة ناعماً.
- 1 حبة بيض.
- ½ ملعقة صغيرة ملح.
- ½ ملعقة صغيرة فلفل أسود.
- ½ كوب قرشلة (البقسماط المطحون).
- 2 حبة بطاطا (بطاطس) كبيرة مسلوقة ومهروسة مع إضافة ملعقة كبيرة زبدة وحوالىِ ⅓ كوب حليب لتصبح طرية.
- ½ كوب جبنة شيدر مبشورة.

مكونات الصوص:
- 1 ملعقة كبيرة زيت زيتون.
- 1 حبة بصل صغيرة مفرومة ناعماً.
- 1 علبة بندورة (طماطم مُعلبة) مهروسة.
- 1 ملعقة كبيرة رب الطماطم (معجون طماطم) مع القليل من الماء.
- ½ ملعقة صغيرة ملح.
- 1 قطعة فحم مشتعلة.

الطريقة:
1- لتحضير الصوص: يوضع الزيت على النار ونقلب فيه البصلة لتذبل.
2- نضيف البندورة ورب البندورة والماء والملح والفلفل الأسود، ويترك الخليط ليتسبك على النار من 15 إلى 20 دقيقة، وتسكب فى قاع صحن للفرن.
3- تخلط مكونات الكفتة، وتشكل مثل الفنجان، وتصف (تُرص) فى صحن الفرن فوق الصوص.
4- تخلط البطاطا المهروسة بالجبنة، وتسكب فى كيس تزيين الكريمة، وتشكل كهرم فوق الكفتة.
5- توضع الصينية فى الفرن على حرارة 170 من 20 إلى 25 دقيقة.
6- فى هذه الأثناء، يسخن الفحم ليصبح كالجمر، ويغطى بورق القصدير وفى صحن صغير نضع الفحم وفوقه القليل من الزيت ليبدأ بالتدخين.
7- بعد أن تنضج الكفتة، يوضع الفحم فى وسط صينية الكفتة، ثم تغطى بورق الألومنيوم لتصبح كأنها طبخت فوق الفحم.
8- ترفع قطعة الفحم بمجرد وقوف الدخان عن الخروج، ثم تقدم الصينية مع الأرز.

Image

أرز بالدجاج تركىِ

الشيف فالنتينا

المكونات:
- 500 جرام دجاج فيلية مقطع مكعبات أو لحم.
- 2 كوب أرز.
- 3 أكواب ماء.
- ½ كوب فستق مجروش.
- ½ كوب زبيب أحمر.
- رشة حبهان (هيل) مطحون.
- 12 ملعقة صغيرة فلفل أسود.
- 12 ملعقة صغيرة بهارات مشكلة.
- 12 ملعقة صغيرة قرفة (دارسين).
- ¼ ملعقة صغيرة قرنفل (مسمار) مطحون.
- 100 جرام زبدة.
- ملح.

الطريقة:
1- نضع الزبدة فى وعاء على النار، ونشوح (نحمر) بها الدجاج إلى ن يصبح لونها ذهبىِ.
2- نضع الفستق والزبيب والتوابل على الدجاج، ونقلب كل المكونات جيداً.
3- نضع الأرز على الدجاج ونشوحهم جميعاً، ثم نضيف الماء والملح ونتركه على النار حتى يغلى.
4- نهدأ النار هادئة، ونتركه لمدة 30 دقيقة أو حتى ينضج.

Image

مسقعة باذنجان بدبس الرمان

الشيف غادة التلىِ

المكونات:
- 3 حبات باذنجان كبيرة مقطعة إلى شرائح ومقلية.
- 2 ملعقة كبيرة سمنة.
- ¼ كيلو لحمة مفرومة.
- 1 بصلة كبيرة مفرومة.
- 2 كوب طماطم (بندورة) مبشورة.
- ¼ كوب صلصة (معجون طماطم).
- 1 ملعقة كبيرة دبس الرمان.
- ملح.
- فلفل أسود.
- 1 ½ ملعقة صغيرة بهارات مشكلة.
- خُبز شامىِ.
- بقدونس (معدنوس) مفروم.
- صنوبر مقلىِ.

الطريقة:
1- عصجىِ اللحمة المفرومة فى السمنة، ثم أضيفىِ البصل، وتبليها بالملح والفلفل الأسود والبهارات.
2- ضعىِ الطماطم المبشورة مع الصلصة فى وعاء أخر، وإتركيها لتتسبك (يغلظ قوامها) على النار.
3- إرفعىِ خليط الصلصة من على النار، ثم أضيفىِ له دبس الرمان وقلبيه.
4- رصىِ شرائح الباذنجان فى صينية بايركس.
5- أضيفىِ طبقة اللحمة المفرومة المعصجة على الشرائح، ثم أضيفىِ الصلصة عليهم.
6- أدخلىِ الصينية إلى الفرن، وإتركيها لمدة 25 دقيقة أو حتى يتماسك سطحها.
7- زينيها بالعيش الشامىِ المحمص والبقدونس والصنوبر، وقدميها سخنة.

Image

حلوة راقية فالمظر بالشكلاط و نسلي

مقادير:

بسكوي دائري
شكلاط سائل يمكن استعمال شكلاط الكاس

ست مربعات من جبن كيري تخلط مع ملعقتان من الحليب المركز
شكلاط ذائب اسود

طريقة تحضير:

ناخد البسكوي و نضع فوقه الشكلاط السائل

نضيف كيري الممزوجة مع الحليب المركز و يمكن نعويضه بالشكلاط الابيض

ثم نقطة من الشكلاط الاسود المذاب

و بالواسطة السكين نشكل اشعة
و بالصحة و الراحة


Image

جديد !! تحضير حلوة سهلة و راقية بدون طهي و بلا طياب

المقادير :

بسكويت أوريو مطحون بدون الكريمة 36 قطعة

علبة كيري 200 غرام

شوكولاتة سوداء أو بيضاء مذوّبة لتغطية كرات البسكويت بحسب الحاجة

الطريقة :

1- في وعاء، ضعي البسكويت مع الجبنة

2- إعجني المكوّنات بيديك للحصول على عجينة ناعمة بدون حبيبيات.

3- كوّري عجينة البسكويت وصفّي الكرات على صينية.

4- أدخلي الصينية إلى الثلاجة حتى تتماسك.

5- غمّسي كرات بسكويت الأوريو في الشوكولاتة المذوّبة وضعيها على صينية مغلّفة بورقة زبدة.

6- أعيدي الصينية إلى الثلاجة حتى تتماسك الكرات جيداً ثمّ قدّميها بالصحة والهناء.

صحة وعافية


Image

ماكرون فرنسي

 

المكوّنات
  • لتحضير الماكرون:
  • زلال بيض – 1
  • سكر أبيض – 74 غرام
  • لوز مطحون – 42 غرام
  • سكر بودرة – 10 غرام
  • ملوّن طعام أحمر – 5 قطرات
  • ملوّن طعام بنفسجي – 5 قطرات
  • لتحضير الحشوة:
  • سكر بودرة – 40 غرام
  • لوز مطحون – 20 غرام
  • مربى فراولة – ملعقة كبيرة
  • مربى توت بري – ملعقة كبيرة
نصائح

جرّبي وصفات حلى جديدة من أطيب طبخة:كيكة السينابون، وصفة السينابون والتوست الفرنسي بالفراولة وشراب القيقب.

طريقة العمل

1- لتحضير الماكرون: ضعي السكر البودرة ومسحوق اللّوز في الخلّاط الكهربائيّ ثمّ غربلي المزيج الذي حصلتِ عليه وتخلّصي من القطع الصلبة.
2- في وعاء، أخفقي زلال البيض والسكر بواسطة مضرب اليدّ.
3- أضيفي مسحوق السكر واللّوز إلى الوعاء وامزجيها جيّداً.
4- قسّمي العجينة إلى قسمين، أضيفي ملوّن الطعام الأحمر في أوّل قسم والبنفسجي في القسم الثاني.
5- ضعي أوراق زبدة على صينية فرن. سخّني الفرن على حرارة 140 درجة مئوية.
6- إصنعي دوائر صغيرة من عجينة اللوز، ضعيها على ورق زبدة واتركيها ترتاح لمدّة 15 دقيقة.
7- أدخلي الصينية إلى الفرن لمدّة 10 دقائق.
8- أسكبي القليل من الماء في أسفل الصينية لتتمكّني من نزع الماكرون منها.
9- لتحضير الحشوة: ضعي السكر البودرة ومسحوق اللّوز في الخلّاط الكهربائيّ ثمّ غربلي المزيج الذي حصلتِ عليه وتخلّصي من القطع الصلبة.
10- قسّمي المسحوق إلى قسمين.
11- أضيفي مربّى الفراولة إلى أوّل قسم ومربّى التوت إلى القسم الثاني.
12- إدهني الجهة المسطحة من الماكرون بالحشوة، واستخدمي قطعة ثانية، لإقفالها مثل السندويش.
13- أعيدي الكرّة إلى أن تنفذ كميّة الماكرون ثمّ قدّميها.

 


Image

الماكرون المغربي

 

المكوّنات
  • لوز مطحون طحناً ناعماً جداً بقشره – كيلوغرام
  • سكر بودرة – 500 غرام
  • نشاء – 4 ملاعق كبيرة
  • مربّى مشمش – ملعقتان كبيرتان
  • زلال بيض – 6
  • كاكاو – 5 ملاعق كبيرة
  • دقيق – 4 ملاعق كبيرة
  • بايكنغ باودر – ظرف
طريقة العمل

1- في وعاء، أخلطي اللوز والسكر والنشاء والمربى والكاكاو والدقيق والبايكنغ باودر.
2- أخفقي بواسطة الخلاط الكهربائي زلال البيض حتى يتضاعف حجمه وتحصلي على مزيج أبيض اللون.
3- أضيفي مزيج اللوز تدريجياً مع الخلط بواسطة ملعقة خشبية من الأسفل نحو الأعلى حتى تتجانس المكوّنات.
4- شكّلي الماكرون وصفّيها في صينية مغلّفة بورق زبدة.
5- أدخلي الصينية إلى فرن محمّى مسبقاً على حرارة متوسّطة لحوالى 10 دقائق.

 


Image

حلى تشيز كيك الشوكولاتة بحشوة الكريمة

 

المكوّنات
  • لتحضير القاعدة:
  • بسكويت – علبتان
  • كاكاو بودرة – ملعقتان كبيرتان
  • زبدة – 50 غرام
  • لتحضير الحشوة:
  • جبن كريم فيلادلفيا – 3 علب (أو ١٢ مربع من جبنة بوك)
  • حليب مكثّف محلى خالي من الدسم نستله – ربع علبة كبيرة
  • فانيليا – ملعقتان صغيرتان
  • قشطة – علبة
  • للتغليفة:
  • شوكولاتة جالاكسي مذوبة – باكيتان
  • كريمة – كوب
نصائح

– يمكنك أن تزيني التشز كيك بصلصة الشوكولاتة أو بالكريمة المخفوقة.
– قدمي المشروبات الساخنة إلى جانب التشيز كيك، مثل: الشاي بالحبهان أو القهوة العربية اللذيذة.

طريقة العمل

1- لتحضير القاعدة: اطحني البسكويت في محضر الطعام.
2- أضيفي الزبدة والكاكاو واخلطي حتى تتجانس المكونات.
3- رصي المزيج في قعر قالب تشيز كيك على شكل قلب.
4- لتحضير الحشوة: اخفقي جبن الكريم مع الحليب المكثف المحلى، الفانيليا والقشطة.
5- مدي الكريمة فوق القاعدة بالتساوي ثم أدخلي القالب إلى فرن محمى مسبقاً لمدة 7 دقائق.
6- لتحضير التغليفة: اخفقي الشوكولاتة مع الكريمة ثم اسكبيها على وجه القالب.
7- أدخلي التشيز كيك إلى الثلاجة لمدة 6 ساعات ثم قدميه.

 


Image

طريقة عمل الشاورما التركية

 

المكوّنات
  • لحم – كيلوغرام
  • بصل مفروم – حبتان
  • طماطم مفرومة – حبتان
  • لبن زبادي – 4 ملاعق كبيرة
  • صلصة طماطم – 5 ملاعق كبيرة
  • بهارات لحم – ملعقتان كبيرتان
  • ثوم مهروس – 5 فصوص
  • ملح – رشة
  • فلفل أسود مطحون – رشة
  • زيت نباتي – 3 ملاعق كبيرة
نصائح

– أضيفي الخضروات التي تحبينها إلى الوصفة.
– قدمي الشاورما مع الكبيس وصلصة الطرطور.
– ننصحك بتقديم الشاورما مع الخبز العربي أو اختاري أي نوع تفضلينه من الخبز.
– أعدي من أطيب طبخة الذ وصفات الشاورما مثل فتة شاورما أو شاورما الدجاج.

طريقة العمل

1- قطعي اللحم إلى شرائح رفيعة وضعيها في وعاء.
2- أخلطي في وعاء ثانٍ البصل مع الطماطم، اللبن الزبادي، صلصة الطماطم، بهارات اللحم، الثوم، الملح والفلفل الأسود المطحون.
3- أسكبي التتبيلة فوق اللحم.
4- غطّي وعاء اللحم وضعيه في الثلاجة أقله لخمس ساعات حتى يتنكّه اللحم جيداً.
5- سخّني الزيت النباتي في قدرٍ على النار.
6- أضيفي خليط اللحم مع التتبيلة وقلبي الشاورما على النار حتى النضج.
7- قدمي الشاورما في الطبق أو على شكل سندويشات.

 


Image

طريقة عمل الباستا بالصوص الابيض

 

المكونات
  • باستا بيني – كوبان
  • ملح – ملعقة صغيرة
  • ماء – بحسب الحاجة
  • لتحضير الصلصة:
  • زبدة – ملعقتان كبيرتان
  • دقيق – ملعقتان كبيرتان
  • زيت زيتون – ملعقة كبيرة
  • ثوم مهروس – 5 فصوص
  • حليب – 3 أكواب
  • جبن بارميزان مبشور – نصف كوب
  • ملح – نصف ملعقة صغيرة
  • فلفل أسود مطحون – ربع ملعقة صغيرة
  • فطر مقطع – نصف كوب
نصائح

– قدّمي الباستا بالصوص الابيض مع المزيد من الجبن المبشور على الوجه.
– إن كنت من محبّي الباستا، تجدين على أطيب طبخة الكثير من الوصفات، حضّري مثلاً باستا الفريدوأو باستا بالسلمون المدخن.

طريقة العمل

1- إسلقي الباستا في قدرٍ من الماء المملّح بحسب التعليمات الموجودة على عبوتها.
2- سخّني الزبدة والزيت في قدرٍ على النار ثمّ أضيفي الثوم، الفطر.
3- قلّبي المكونات ثمّ أضيفي الدقيق والحليب، نكهي بالملح والفلفل.
4- إطهي المكونات على نار هادئة حتى الغليان.
5- أضيفي جبن البارميزان واطهي المكونات لدقائق إضافية حتى تثخن الصلصة.
6- أسكبي الصلصة على الباستا وقدميها.

 


Image

طريقة تنظيف فواصل سيراميك المطبخ

إن اتساخ فواصل سيراميك المطبخ يعطي منظرا بشعا و يوحي بالقذارة حتى لو كان مطبخك نظيفا و نظافتها تحسن من مظهر أي مطبخ  مما يجعله يبدو أكثر إشراقا ونظافة  واتساعا. جربي هذه النصائح الفعالة لتنظيفها، ودعي النتائج تتحدث عن نفسها.

الطريقة 1:
نقوم بتحضير مزيج من  7 أكواب ماء، 1/2 كوب من بيكاربونات الصودا ، 1/3 كوب عصير ليمون 1/4 كوب خل
– نقوم بخلط العناصر في اناء عميق لأن لمزج بين بيكاربونات الصودا و الخل يعطي فورانا –
نضع المزيج على الفواصل القذرة  و نتركها لعدة دقائق حسب مدة اتساخها

 و أخيرا  نقوم بفركها بواسطة فرشاة و سنلاحظ أن الفواصل أصبحت نظيفة جدا مما يعطي بريقا للبلاط.
 النتيجة أكثر من رائعة ..
الطريقة 2:نقوم بخلط كمية من الكلور مع بيكاربونات الصودا ، نمزج العنصرين جيدا و نضع الخليط على الفواصل المتسخة بواسطة فرشاة اسنان قديمة ، نترك الخليط يتفاعل لبعض الوقت ثم نغسله

Image

وصفة مضمونة لتبييض يديك وقدميك من أول تجربة !

إن كنت تعانين من اسوداد أو اسمرار بشرة اليدين والقدمين، ا ليك وصفة جد بسيطة ومجربة لتبييض يديك وقدميك في آن واحد !

المكونات:

عصير الليمون (الحامض)
عصير البطاطس

الطريقة:

امزجي كميات متساوية من عصير الليمون وعصير البطاطس في قنينة زجاج، قومي بدهن يديك وقدميك بالخليط مع التدليك، اتركيه لمدة ساعة كاملة على بشرة يديك وقدميك، ثم اشطفي الخليط بالماء الدافئ، كرري الوصفة بشكل يومي وسترين الفرق من أول تجربة.

 


Image

طبق أرز مرافق للمشاوي رووعة



بسم الله الرحمن الرحيم
السلام عليكم ورحمة الله وبركاته
وصفتي اليوم عبارة عن طبق أرز  بطريقة سهلة وراءعة مرافق لللمشاوي أو الأسماك أرجو أن ينال إعجابك سيدتي. 

المقادير:

زبدية ( زلافة ) من الأرز 
3 حبات طماطم مهروسة
2 فصوص ثوم مدقوق
حبة فلفل حلو مقطعة مكعبات رفيعة
حبة بصل مفرومة ناعم أو مبشورة
ملعقة صغيرة كركم
ملعقة صغيرة فلفل أحمر مطحون
ملح وفلفل
2 أعواد قرفة
زنجبيل بودرة
3 حبات من الهيل( قعقلة )
القليل من البقدونس المفروم
ربع كوب زيت الزيتون 
كمية من الماء( كمية الماء تكون مضاعفة لكمية الأرز)
زبيب أو عنب مجفف إختياري
طريقة تحضير أرز مرافق للمشاوي:
في طنجرة الظغط قومي بوضع الزيت ثم شوحي البصل مع الثوم وباقي المكونات
أضيفي الأرز بعد غسله وتصفيته جيدا من الماء
ثم كمية الماء
اغلقي الطنجرة مدة 15 دقيقة على نار هادئة
بعدها ازيليها من على النار دون فتحها حتى مرور 15 دقيقة تقريبا
قدمي الأرز مرافق للمشاوي أو الأسماك بالف صحة وعافية. 


طبق، أرز. روز
أرز مرافق للمشاوي



جميع الحقوق محفوظة لمدونة مطبخ أم أمين وليد http://ift.tt/1LqaNIo

Image

لوجه صاف كالحليب.. إليك هذه الوصفة السحرية

تستعمل الكثير من السيدات أقنعة طبيعية للحصول على وجه صاف خال من الحبوب والبقع السوداء. لهذا، نقدم لك عزيزتي، وصفة طبيعية فعالة وسهلة للحصول على وجه صاف كالحليب خلال أسبوع واحد فقط 

المكونات:
قطعة صغيرة من الجبن (فرماج مثلث)

أصفر البيض

ملعقة صغيرة من الخميرة البلدية

ملعقة صغيرة من العسل (الحر)

القليل من الماء الدافئ

الطريقة:

قومي بتطبيق الجبن (فرماج مثلث) على وجهك حتى يجف ثم قومي بفركه بشكل دائري (كوماج) حتى تزول الأوساخ العالقة على وجهك، ثم ادهنيه بقناع أصفر البيض والخميرة البلدية والعسل، اتركي القناع على وجهك لمدة 3 ساعات، ثم اغسليه بالماء الدافئ، كرري القناع 3 مرات في الأسبوع وستلاحظين الفرق.

شاركها

 


Image

طريقة سهلة اتحضير صابون برائحة لمسك

صابونة دووف

– كاس ماء

– مسك سائل(يباع عند العطار)

– مسك اصفر
الطريقة :

كندوب الصابون مع كاس الماء منين يدوب نزيد عليه مسك سائل و مسك غبرة
و نخلطهم فخلاط كهربائي
و نحتفظ بيهم فشي قريعة وهالصابون ديالنا واجد
بالاضافة للرائحة راه كيرطب و كيبيض وغتلاحظي الفرق من الاستعمال الاول.

شاركها


Image

بعض النصائح التي تساعدك على ثبات العطر لأطول فترة ممكنة

دائماً ما نواجه مشكلة زوال رائحة العطر من الجسم بسرعة كبيرة، في حين أنّ عطورنا قد تكون فائقة الجودة في الكثير من الأحيان، فنشعر سريعاً بفقدان البريق والجاذبية! فكيف يمكننا التغلب على هذا الأمر؟

إليك بعض النصائح التي تساعدك على ثبات العطر لأطول فترة ممكنة لتحتفظي برونقك لساعات إضافية:

قد يعجبك : 

1- ضعي عطرك المميز بعد الاستحمام مباشرةً؛ لأنّ مسامات البشرة تكون مفتوحةً، مما يعمل على امتصاص العطر بسرعة وثباته لأطول وقت.

2-رشي العطر على الرقبة أو المعصم أو الكوع حيث يكثر تدفق الدم، مما يؤدي إلى امتصاص العطر ، وثباته لأطول وقت.

3-اتركي بشرتك تجف قليلًا قبل ارتداء ثيابك؛ فالعطر الجيد يحتاج حوالي ساعة ليتبخر.

4-تجنبي استخدام الغسول أو الصابون العطري أثناء الاستحمام حتى لا يؤثر على رائحة عطرك المفضل.

5-ضعي كميةً إضافيةً من العطر في الأيام الباردة؛ فالجو البارد يقلل من قوة العطر.

6-إذا كنت من ذوات البشرة الجافة، فاستخدمي الكريم المرطب قبل وضع العطر ليدوم أطول، فالبشرة الجافة لا تحتفظ بالعطر طويلًا.

7-تجنبي وضع العطر على المجوهرات أو الملابس؛ فوضع العطر على الملابس قد يترك أثرًا عليها.

8-تجنبي فرك معصميك بعد وضع العطر، فذلك يقلل من رائحة العطر ويكسر من جزيئاته.

9-تجنبي وضع العطر تحت الإبطين؛ فذلك يؤدي إلى اسمرار هذه المنطقة.

10-التزمي برائحة عطر واحد خاص بك لتتميزي به دائماً.


Image

خلطات طبيعية آمنة لجمال بشرتك

هناك العديد من المكونات الموجودة بمطبخك يمكنك استخدامها في صنع العديد من الوصفات المفيدة و المغذية لبشرتك بدون تعب أو مجهود و بطريقة سهلة و فعّالة، لذا نقدم لك 4 وصفات طبيعة يمكنك صنعها بخطوات بسيط

1- الأفوكادو للبشرة الجافة :

– يعتبر أصحاب البشرة الجافة أكثر حظاً من غيرهم حيث إنهم أقل عرضة لالتهابات البشرة المختلفة إلا أنه في المقابل تتعرض بشرتك للعديد من المشكلات والتي من أهمها عدم الحيوية وقلة النضارة ، كما أنها من أكثر أنواع البشرة لظهور التجاعيد ، فإليكِ وصفة بسيطة للوقاية والعلاج من مشاكلها .

– ثمرة أفوكادو مهروسة + 2 ملعقة كبيرة زبادي + ملعقة كبيرة زيت زيتون + ملعقة كبيرة عسل أبيض

– اخلطيها وضعيها بالثلاجة لاستخدامها 3 مرات أسبوعياً.

2- الموز للبشرة الدهنية :

أو المعرضة لحب الشباب قد يكون قناع الموز هو الأنسب لها حيث يتكون من :

– 2/1 حبة موز مهروسة + 2/1 ملعقة صغيرة بيكينج صودا + 2/1 ملعقة صغيرة كركم.

– الموز يعمل على تعزيز خلايا الجلد وتركها نظيفة، كما أن الكركم يعمل على التخلص من البكتيريا المسببة لحب الشباب و البيكينج صودا تمتص فائض الزيوت الموجودة في البشرة

3- الكاكاو للبشرة الحساسة:

الكاكاو يجدّد خلايا البشرة ويزيد من نضارتها كما يعالج أي انتفاخات بها ليتركها ناعمة ومشرقة ذات لون واحد .

ولكن راعي عند تحضير الخلطة الخاصة به أن يكون من الكاكاو الغير محلى كالتالي :

– ملعقة صغيرة من الزبادي + ملعقة صغيرة بودرة كاكاو + ملعقة صغيرة عسل أبيض.

– يستخدم مرتين أسبوعياً ويُزال بقطعة قماش رطبة .

4 – زيت الزيتون للبشرة المجهدة:

يعمل زيت الزيتون مع السكرعلى تقشير خلايا الجلد الميتة للبشرة وكما يساعدك على إعادة صحتها و نقائها .

– 2 ملعقة كبيرة سكر + ملعقة كبيرة زيت زيتون + عصير ليمونة.

– تستخدم الوصفة مرة واحدة أسبوعياً ، وينصح باستخدام الثلج بعد إزالته من البشرة لغلق مسامها .


Image

طريقة لنزع الملصقاث بدون اتر


Image

اقتراحات بسيطة لحفض الاطعمة من التلوث في الثلاجة

لتفادي الأخطاء الشائعة في حفظ الأطعمة حفاظاً على صحتك وعائلتك، لا بد من إيلاء الثلاجة اهتماماً بالغاً وتنظيفها بشكل مستمر، وتفادي الأخطاء الآتية:

1. فتح الثلاجة بشكل متواصل خلال اليوم، ممّا يؤدي إلى رفع درجة حرارتها، وبالتالي‏ فساد الأطعمة في داخلها.

خطة لميزانية منزلية ناجحة2. تكديس الأطعمة في داخلها، ممّا يعرضها للتلف بشكل أسرع. علماً أن الثلاجة بحاجة إلى ترك المساحة في داخلها لتوزيع الهواء.
3. وضع قوارير الماء وعبوات العصائر دون غطاء، تفادياً لتغيير مذاقها.
4. وضع بيضة مكان تلك التي انكسرت إلا بعد تنظيف وتجفيف مكانها جيداً؛ لأن زلال البيضة المكسورة يلتصق بالبيضة الجديدة ويساهم في كسرها عند محاولة إخراجها من الثلاجة.
5. وضع الطعام في الثلاجة وهو ساخن، ما يؤدي إلى رفع درجة الحرارة الداخلية للثلاجة، وبالتالي يحفز نمو البكتيريا في الطعام ويعرضك للإصابة بالتسمّم الغذائي.


Image

بيتزا “ماما”

المقادير :

  • دقيق: كوبان ونصف (المقادير للعجينة)
  • ملح: ملعقة صغيرة (المقادير للعجينة)
  • خميرة: ملعقة كبيرة (الفورية الناعمة، المقادير للعجينة)
  • بيكنج بودر: ملعقة صغيرة (المقادير للعجينة)
  • حليب: 3 ملاعق كبيرة (مجفف، المقادير للعجينة)
  • أوريغانو: ملعقة صغيرة (المقادير للعجينة)
  • زيت الذرة: ملعقتان كبيرتان (المقادير للعجينة)
  • ماء دافئ: كوب (المقادير للعجينة)
  • صلصة البيتزا: ربع كوب (الجاهزة، المقادير للطبقة العلوية)
  • جبنة الموتزاريلا: كوبان (المقادير للطبقة العلوية)
  • طماطم: 2 حبة (متوسطتان الحجم، مقطعتان إلى شرائح رقيقة، المقادير للطبقة العلوية)
  • الفلفل الأخضر: 2 حبة (متوسطتان الحجم، مفرومتان، المقادير للطبقة العلوية)
  • زيتون أسود: ربع كوب (مقطّع إلى شرائح، المقادير للطبقة العلوية)

طريقة التحضير

1. للعجينة: ضعي، في وعاء الخلاط، الدقيق والملح والخميرة و”البايكنج باودر” والحليب و”الأوريغانو”. ثبتي مضرب العجين، وقلبي لثوانٍ لتختلط المواد.
2. أضيفي الزيت والماء، واعجني لمدة 4 دقائق لتصبح العجينة ناعمة، ثم ضعيها في طبق مدهون بالزيت. غطّي العجينة، اتركيها لساعة ليتضاعف حجمها.
3. احضري صينية مستديرة مقاس 11 بوصة، افردي العجينة، وضعيها في الصينية، واتركيها ترتاح لمدة 10 دقائق.
4. سخني الفرن على حرارة 200 درجة مئوية، أحضري صينية قصيرة الحافة مقاس 10 بوصة، ادهني بقليل من الزيت. مدّي العجينة، ضعيها في الصينية، ثم غطي العجينة بالنايلون واتركيها ترتاح 15 دقيقة.
5. وزّعي صلصة البيتزا والجبن والطماطم والفلفل والزيتون.
6. اخبزي لمدة 15 دقيقة، إلى أن تصبح ذهبية اللون، وقدميها دافئة.

نصيحة :
اكتبي ما تشائينه من أسماء أو كلمات على سطح البيتزا، باستعمال الزيتون أو الفلفل الأخضر، وقدّميها في المناسبات الخاصة.


Image

فطائر بيتزا خاصّة بالطفل

المقادير :

  • البصل: 25 gr (مفروم ناعم)
  • الفلفل الحلو: 25 gr (ملوّن ومقطّع إلى مكعّبات)
  • الدجاج: 80 gr
  • صلصة طماطم: 20 gr
  • جبن موزاريلا: 20 gr
  • زيت الذرة: 30 gr
  • الماء: 50 ml
  • ملح: 3 gr
  • سكر: 1 gr
  • ريحان: 1 gr
  • خميرة: 2 gr
  • زيت الزيتون: 5 ml

طريقة التحضير

1-  لإعداد العجينة: يمزج الدقيق مع الخميرة والملح والسكر وزيت الذرة ، مع إضافة الماء تدريجيّاً، ثم تُعجن بالعجانة الكهربائية، وتُغطّى لمدّة 10 دقائق.

2- يُقلى البصل والفلفل المشكّل لمدة 3 دقائق، في مقلاة تحتوي على زيت الزيتون، ثم يُضاف الدجاج  المقطّع وصلصة الطماطم والريحان، مع تقليب هذا المزيج حتى ينضج

3- تُمدّ عجينة البيتزا في الصينية، يُضاف الحشو إليها وجبن الموزاريلا، وتُغلق جيّداً. يُدهن وجهها بزيت الزيتون، ويتمّ إدخالها إلى الفرن لمدة 7 دقائق

4- توضع في طبق التقديم و تزين ببعض الخضار


Image

مشاوي متنوعة

 مشاوي متنوعة من اللحم والدجاج بطريقة مبتكرة وتتبيلة شهية جدا لطعم مختلف

المقادير :

  • الدجاج: 1 كيلو (بدون عظم مقطع مكعبات)
  • لحم الخروف: 1 كيلو (شقف)
  • لحم مفروم: 1 كيلو (كباب)
  • البصل: 1 كيلو (صغير الحجم)
  • البندورة الكرزية: عبوة
  • فلفل أخضر حلو: 2 حبة (مقطع مكعبات)
  • فلفل أسود: ملعقة صغيرة
  • ملح: ملعقة صغيرة

طريقة التحضير

1. يقطع الدجاج مكعبات متوسطة الحجم و يتبل بالفلفل الأسود والملح و يوضع بالأسياخ الخشب مع شرائح الفلفل الأخضر بينهم.

 2. توضع اللحمة الشقف بالأسياخ مع البندورة وبعض شرائح البصل.

3. يتبل الكباب مع الملح والفلفل ويوضع بالأسياخ.

4. يتم شوي المشاوي على حرارة متوسطة بالفرن أو على الفحم  وتقدم ساخنة.


Image

غريبة السميدة و الكوك

غريبة السميدة و الكوك



المقادير:

6 بيضات

500غ كوك

400غ سميدة

500غ سكر كلاصي

2 كيسان زيت

قشرة

الحامض


4 ملاعق كبيرة مربى المشمش *الخاص بالحلوى*

1 خميرة الحلوى

للتزيين:

سكر كلاصي نوع جيد

الطريقة:

نمزج البيض السكر الزيت و نمزج ثم نضيف باقي المكونات و نمزج جيدااا

نشكل كويرات نمررها في السكر كلاصي و نصففها في انية و ندخلها الفرن




ألف صحة



Image

غريبة الزنجلان

غريبة الزنجلان

المقادير:

1 كيلو دقيق

250غ زبدة

2 كيسان زيت

2 كيسان سكر

250غ زنجلان

كأس لوز مقلي و مهرمش

4 خميرة الحلوى

ملح

للتزيين:

حبات لوز مقلية

الطريقة:

نجمع جميع المكونات مع بعض جيدااا

ثم نشكل كويرات نغطس و سطها لوزة و ندخلها الفرن



 ألف صحة


Image

كعيكعات ساهلين ورائعة

كعيكعات ساهلين ورائعة

مقادير
250 غ زبدة مكدور 
كاس ونصف سكر كلاصي 
واحد دانون فريز 
1 خمارة حمراء 
4 معالق مايزينا -اختياري-
الدقيق حسب الخليط غير تشد راسها وما تبقاش تلصق 
طريقة تحضير
نخلطو كامل المكونات كما هو مبين فالصورة

 ونحربلو كعيكعات صغار بزاف ونحطوهم في مول مدهون ومرشوش وطيب في فرن ساخن وناقص



 وتتفند في سكر كلاصي مخلط مع واحد خنيشة فاني 


هاهما كعيكعات واجدين








Image

تشيز كيك المارشميلو

شهيواتي لكم تشيز كيك المارشميلو بخطوات واضحة ومقادير دقيقة من مجموعة حلويات وطورطات، أدق المقادير +طريقة التحضير حضريها وشاركينا رأيك بتعليق أسفل المقال.

مقادير تشيز كيك المارشميلو

  • الزبدة: 100 غراماً (مذابة، للقاعدة)
  • بسكويت دايجستف: عبوة (للقاعدة)
  • حليب مركز محلى: كوب (للطبقة الثانية)
  • الجيلي: علبتين (بودرة، للطبقة الثانية)
  • ماء ساخن: نصف كوب (للطبقة الثانية)
  • عصير الليمون: ملعقة كبيرة (للطبقة الثانية)
  • الفراولة: كوب (مقطعة، أو أي نوع فواكة، للطبقة الثانية)
  • مارشميلو: 200 غم (للطبقة الثانية)
  • كريمة الخفق: كوبان (مخفوقة، للطبقة الثانية)

كريقة تحضير تشيز كيك المارشميلو

يطحن البسكويت ويعجن مع الزبدة المذوبة حتى يتجانس ثم يرص في قالب بايركس أو قالب تشيز كيك.

2يخلط الحليب المكثف والجيلو المذوب بالماء الساخن جيداً ثم تضاف الكريمة المخفوقة حتى يتمازج ويترك مقدار نصف كوب من الخليط للتزيين.

3تضاف قطع المارشميلو والفراولة وعصير الليمون للخليط ثم يخلط بالملعقة ثم يصب فوق طبقة البسكويت.

4نضع القالب الثلاجة حتى يبرد ويتماسك وعند التقديم يزين بخليط الكريمة وبضع حبات من المارشميلو 

بالصحة والراحة

شاركها

Image

كانيلوني بالدجاج و المشروم

 

المقادير
مقادير حشوة الدجاج

2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
و1 بصلة مقطعة
و1 كوب مشروم مقطع لقطع صغيرة
و2/1 كليو جرام لحم دجاج مفروم
و1 مكعب مرقة دجاج ماجي
و2 علبة قشطة نستله 175جرام

مقادير صلصة الطماطم

بصلة مقطعة
و2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
و2 فص ثوم مطحون
و4 حبات طماطم مقشرة ومقطعة
و2 ملعقة كبيرة معجون طماطم
و2 مكعب خلطة صلصات المعكرونة ماجي
و1 ملعقة كبيرة ثوم أخضر مقطع

بقية المقادير

ملعقة كبيرة زيت
و250 جرام رقائق لازانيا
و1 كوب جبنة بارميزان مبشورة
او تبدل نوع جبنة حسب الرغبة

طريقة التحضير

تحضير حشوة الدجاج

يسخن الزيت في مقلاة كبيرة عميقة ويقلّب فيه البصل حتى يصبح ذهبياً ثم يضاف
المشروم ويطهى لمدة 5 دقائق
ويضاف الدجاج المفروم مع التحريك جيداً والطهي
حتى يكتسب لوناً بنياً ثم تضاف مكعبات مرقة دجاج ماجي
وتحرك يمكن إضافة 4/1 كوب من الماء الدافئ إذا لزم الأمر
تطهى المقادير لمدة 5 دقائق ثم ترفع عن النار و تضاف قشطة نستله
وتحرك جيداً ثم يترك الطبق جانباً

تحضير صلصة الطماطم

يقلى البصل في مقلاة كبيرة عميقة حتى يصبح ذهبياً ثم يضاف الثوم والطماطم معجون الطماطم
مكعب مرقة دجاج ماجي والثوم الأخضر مع التحريك والطهي
لمدة 10 دقائق على نار هادئة

تحضير الكانيلوني

يوضع وعاء طهي كبير مليء بالماء على النار وتضاف له ملعقة زيت كبيرة
ثم يترك للغليان وتضاف رقائق اللازانيا وتسلق دقائق حتى تلين، مع التحريك
جيداً لتفادي التصاق الرقائق ببعضها البعض ثم ترفع رقائق اللازنيا وتوضع
في ماء بارد
يرفع الكانيلوني ويصفى ثم توضع حشوة الدجاج في منتصف رقائق اللازانيا
ثم تلف الرقائق وتوضع في وعاء بايركس وتصب صلصة الطماطم على الكانيلوني
وتغطى بجبنة البارميزان ويوضع الطبق في فرن

 


Image

حلوة برستيج بالكاكاو و الكريم كراميل لذيذة

 حلوة برستيج بالكاكاو و الكريم كراميل لذيذة     

المكونات
400 غرام من الطحين اﻻبيض
250 غرام من الزبدة بحرارة المطبخ

160 غرام من السكر

1 فاني
1 بيضة كاملة
2 صفار البيض
قبصة من الملح
6 معالق كبيرة من الحليب السائل
80 غرام من بذرة الكاكاو المر  
التزين
كاوكاو محمص و مقشر ومهرمش
  بياض البيض الشوكولاالكريم كراميل نأخذ علبة الحليب المحلى
                                                                                                                                           
الطريقة

في وعاء نخدم الزبدة و السكر جيدا تما يضاف الفاني و البيض الحليب الملح حتى تنسجم كل المكونات يضاف الكاكاو
تما الطحين تخلط جيدا و توضع في بلاستيك 
تما تشكل كويرات صغيرة متساوية نمررها في بياض البيض تما الكاوكاو نصففها في صفيحة كما هو موضح فى الصور نضع حفرة في الوسط

ندخلها الفرن مسخن من قبل 5 دقائق درجة الحرارة 160 درجة تطهى 20 دقيقة تترك حتى تبرد و تزين نضع القليل من الكريم كراميل في الوسط تما نضع فوقه خطوط بالشوكولا  تما يقدم بالصحة و الراحة كيجي لذيذ
                                                                               
            

Image

المنتو الحجازي

الشيف وفاء الكندرىِ

مكونات العجين:
- 3 أكواب طحين.
- 1 ¼ كوب ماء.
- 1 ملعقة صغيرة ملح.

مكونات الحشوة:
- 300 جرام لحم غنم (ضأن) مفروم.
- 1 بصلة كبيرة مقطعة مكعبات صغيرة.
- رشة فلفل أسود مطحون طازج.
- 1 ملعقة صغيرة ملح.
- 3 ملعقة بقدونس (إختيارىِ).

مكونات سلق المنتو:
- ماء.
- شرائح ليمون.
- 1 ملعقة صغيرة ملح.

مكونات الصلصة:
- 4 فصوص ثوم مهروس ناعم.
- 1 كوب روب (لبن زبادىِ).
- 1 كوب لبنة.
- 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون.
- 1 ملعقة كبيرة فلفل أحمر مجروش (إختيارىِ).
-1 ملعقة كبيرة نعناع.
- 1 ملعقة كبيرة صلصة طماطم.
-1 ملعقة كبيرة كتشاب.
-القليل من الماء.
- رشة سماق.

طريقة عمل العجينة:
1- تخلط المواد الجافة، وتعجن بالماء تدريجياً حتى تتكون عجينة متماسكة.
2- تترك العجينة حتى ترتاح 15 دقيقة.
3- تخلط مقادير الحشوة جيداً باليد، ثم تستخدم.
4- تفرد العجينة إلى سماكة رقيقة، ثم تقطع دوائر وتحشى بالحشوة ثم تقفل جيداً، وتكرر الخطوات حتى انتهاء الكمية.

طريقة التطبيق:
1- يستخدم قدر مخصص يتكون من قطعتينن، السفلىِ يكون القدر، والعلوىِ يكون مصفاة.
2- تدهن المصفاة بالسمنة، ثم تصف قطع المنتو المحشية.
3- يملأ القدر بالماء إلى الثلث تقريباً، ثم نضيف شرائح الليمون والملح.
4- توضع المصفاة فوق القدر ويغطى، ثم يوضع على نار هادئة لمدة ساعة تقريباً.

طريقة عمل الصلصة:
1- تخلط اللبنة والروب والثوم جيداً.
2- فى كسرولة صغيرة على النار، نخلط باقىِ المقادير مع بعض، ثم تخفف بالماء قليلاً، وتترك جانباً.
3- عند التقديم: تصف قطع المنتو الناضجة فى طبق، ثم يوزع الروب ثم الصلصة الحمراء، ويرش بالسماق للتزيين، ويقدم فوراً.
4- كذلك يمكن تقديم الوصفة مع صلصة طماطم حمراء فقط.

Image

أرز معمر بالكفتة

الشيف نجلاء الشرشابىِ

المكونات:
- 3  أكواب  أرز.
- 3  أكواب  لبن حليب.
- 1 ½ كوب ماء.
- ½ كيلو لحمة مفرومة.
- 1 بصلة مفرومة.
- ½ ملعقة صغيرة قرفة (دارسين) ناعمة.
- ½ ملعقة صغيرة زنجبيل بودرة.
- 2 ملعقة صغيرة ملح.
- ¾ ملعقة صغيرة فلفل أسود.
- 3 ملاعق سمنة.
- 1 كوب قشدة بلدى.

الطريقة:
1- إخلطىِ اللحمة المفرومة مع الفلفل الأسود والقرفة الناعمة والزنجبيل و½ كمية الملح جيداً باليد.
2- شكلىِ الخليط إلى كرات.
3- سخنىِ السمنة فى مقلاة على النار، وحمرىِ بها كرات الكفتة حتى النضج، كما يمكن وضعها فى الفرن.
4- إخلطىِ الأرز مع لبن الحليب والماء والمتبقىِ من الملح والفلفل الأسود فى الطاجن، ثم إتركيه على النار حتى يتشرب سوائله.
5- أضيفىِ القشدة والقليل من السمنة على الوجه، وإتركيه فى فرن متوسط حتى يأخذ طبقة ذهبية.

Image

إسكندر كباب

الشيف غادة التلىِ

المكونات:
- 1 رغيف خُبز مقطع مكعبات.
- ½ كيلو لحمة مقطع مكعبات صغيرة.
- 1 ملعقة كبيرة سمنة.
- ½ كوب مكعبات طماطم (بندورة) صغيرة.
- 1 ملعقة كبيرة صلصة طماطم.
- 2 كوب لبن زبادىِ (روب).
- ½ ملعقة صغيرة ثوم مفروم.
- ملح.
- فلفل أسود.
- بهارات.
- شطّة.
- 2 ملعقة كبيرة زيت.
- صنوبر مقلىِ.
- بقدونس (معدنوس) مفروم للتزيين.

الطريقة:
1- ضعىِ ملعقة كبيرة من السمنة فى مقلاة، ثم أضيفىِ اللحمة وشوحيها (حَمريها) وتبليها بالملح والفلفل الأسود والبهارات.
2- فى وعاء أخر، ضعىِ ملعقة كبيرة من السمنة، ثم أضيفىِ الطماطم وشوحيها.
3- أضيفىِ الشطة إلى الطماطم وقلبيها، ثم أضيفىِ الصلصة والقليل من الماء والملح وقلبيه.
4- أضيفىِ الثوم والليمون وقليل من الملح إلى الزبادىِ، وقلبيهم جيداً.
5- حمرىِ الخُبز فى الزيت، ثم ضعيه فى طبق التقديم.
6- ضعىِ خليط الزبادىِ على الخُبز، ثم أضيفىِ فوقه اللحمة المحمرة ثم صلصة الطماطم، وزينيها بالصنوبر وقدميها ساخنة.

Image

فخذة غنم متبلة بالثوم

الشيف نادية سرحان

مكونات اللحم:
- فخذة غنم (ضأن).
- 10 فصوص ثوم.
- 2 ملعقة كبيرة سمنة نباتية (مارجرين).
- 3 ملاعق كبيرة زيت.
- 2 ملعقة كبيرة خل أبيض.
- 3 أوراق لورا (غار).
- 1 ملعقة كبيرة بابريكا.
- ¼ كوب كرات مفروم.
- ¼ كوب كرفس مفروم.
- ¼ كوب جزر مفروم.
- ملح.
- فلفل أسود.

خضروات للتقديم:
- جزر مسلوق.
- كوسة مسلوقة.
- بطاطس مسلوقة.
- بروكلىِ مسلوق.

الطريقة:
1- إفتحىِ لحم الفخذة بإستخدام سكينة عدة فتحات صغيرة، وضعىِ فيها فصوص الثوم.
2- تبلىِ الفخذة بالملح والفلفل الأسود.
3- سخنىِ الزيت والسمنة فى صينية، وحمرىِ فيها الفخذة من الناحيتين.
4- أضيفىِ الكرات و الجزر والكرفس المفرومين والبابريكا وورق اللورا إلى اللحمة فى الصينية.
5- أدخلىِ الفخذة إلى الفرن لمدة 15 دقيقة، ثم بعدها أضيفىِ الخل على الفخذة وأعيديها الفرن لمدة 10 دقائق أخرى.
6- أضيفىِ 2 كوب ماء إلى الصينية، وإتركيها فى الفرن لمدة ساعتين لتنضج تماماً، مع إضافة الماء كل فترة.
7- قدميها مع الخضار المسلوق والصوص.

Image

حلويات عيد الأضحى: بلاطو مشكل من حلويات اللوز لكايحمرو الوجه

حلويات عيد الأضحى



العجين :

500غ دقيق ممتاز
-125غ زبدة لينة
-ملعقة كبيرةزيت
-اصفر بيضة
-ملعقة كبيرة سكر كلاصي
-قبصة الملح
- ماء الزهر للعجن

الحشوة :

1 كيلو لوز مقشر وناشف جيدا ومطحون
-500غ سكر سنيدة
- نصف ملعقة صغيرة مسكة حرة مدقوقة
-ملعقة كبيرة عامرة زبدة لينة
-ملعقة كبيرة مربى المشمش
- نصف كأس ماء الزهر

طريقة العجين : 

الدقيق والملح+ السكر+الزبدة والزيت نخلطوهم مزيان+ اصفرالبيض ونخلط ثم نضيف ماء الزهر شوية بشوية حتى تجمع (عجين متماسك) وندلكوه جيدا ونضعه بالبلاستيك 1h

طريقة الحشوة :

 اللوز مطحون لوحده جيدا+السنيدة ونطحنوهم مرة أخرى جيدا +المسكة+الزبدة +المربى+ماء الزهر شوية بشوية حتى يمكن لينا نحربلوه (خاص الحشوة ماتكونش جارية)يرتاح
بعد ما ارتاحت كل من العجين والحشوة ساعة نسرحو العجين رقيق جيدا ونشكلو الحلوة
الشكل 1 :

كعب الغزال حربلت الحشوة حريبلات وضعتها فوق العجين الي ورقت وتنيت العجين على الحربول حتى تغطى وضغطت على الجوانب و حربلت على شكل كعب وقطعت بالجرارة

الشكل2 : 

قطعت دوائر ديال العجين حطيت وسطها كويرة الحشوة وغطيتها وزولت فائض العجين ودورتها ف اليد حتى شكلت كرة حطيتها بسطتها ونقشتها من الجوانب وملي طابت زينتها .

الشكل3 : 
قطعتها بقطاعة الياسمينة عملت كرة ديال الحشوة ف الوسط وجبت القنات إلى الوسط ورشقت فوقهم لوزة وضغطت بالاصبعين على الاضلاع
الشكل 4:

قطعت العجين شريط وضعت عليه حربول د الحشوة رقيق وتنيت عليه العجين و سديت بابيض البيض وزدت 
حربلت حثى ولا رقيق وقطعتو طريفات غطستهم من الجوانب في ابيض البيض ثم في الجنجلان

الشكل 5: 

قطعت العجين إلى شريط وضعت حربول ديال الحشوة وتنيت عليه العجين وسديت بابيض البيض وبسط شوية ثم قطعت على شكل معينات ملي طابو زينتهم بوريدات
بعد تشكيل الحلوى تترك ليلة كاملة وفي الغد ندهنوهم بالزبدة ونتقبوهم بالابرة وندخلوهم 10 دقايق إلى الفرن عافية مهيلة ثم نخرجوهم وندهنوهم بابيض البيض مخلط مه شوية الزهر وملعقة زيت ونعيدهم إلى الفرن يتحمرو من الفوق 5 دقايق.



عيد الأضحى 2015
عيد الأضحى 2014
تاريخ عيد الأضحى 2012
تهنئة عيد الأضحى المبارك

مسجات عيد الأضحى 2012
رسائل عيد الأضحى
بطاقات تهنئة عيد الأضحى المبارك
رمزيات عيد الأضحى

Image

دجاج كولباستىِ

الشيف عماد خليل

المكونات:
- 2 دجاجة صغيرة (فروج).
- ملح.
- فلفل أسود.
- ½ كوب ليمون حامض.
- ½ كوب عصير بصل.
- ¼ كوب ماء.
- 3 ملاعق كبيرة سمن.

الطريقة:
1- يغسل الدجاج جيداً بالماء البارد والملح والليمون والبصل، ثم يشطف جيداً.
2- تفتح كل دجاجة من ظهرها، وتستخرج عظام العمود الفقرىِ، ثم تدق كل دجاجة بمدق اللحم حتى تفرد.
3- يتبل الدجاج بالملح والفلفل وعصير الليمون، ويترك جانباً لمدة ½ ساعة على الأقل، ومن المفضل تركها ليوم كامل فى الثلاجة.
4- يذاب السمن فى مقلاة كبيرة، ويوضع فوقه الدجاج، ثم يغطى بغطاء ويترك على النار حتى يحمر.
5- يقلب الدجاج على الوجه الأخر ويحمر، ثم يضاف إليه عصارة التتبيل، وتخفف النار ويترك الخليط فوقه حتى ينضج.

Image

طريقة تحضير التقلية على الطريقة المغربية Tripes de mouton à la marocaine


بسم الله الرحمن الرحيم
السلام عليكم ورحمة الله وبركاته
بمناسبة عيد الاضحى المبارك أقدم لك سيدتي طريقة تحضير التقلية على الطريقة المغربية في الورقة التالية:

مقادير تحضير التقلية 

نصف كيلو من الكرشة مغسولة جيدا ومسلوقة في ماء مملح والقليل من الخل مدة 15 دقيقة
قطع من كبد الخروف
قطع من رءة الخروف
قطع من اللحم (إختياري)
قطع من البعلوم أو القرجوطة
4 فصوص ثوم مهروس
حبة بصل مفرومة ناعم
 نصف ليمونة مصبرة
ملعقة فلفل أحمر مطحون
ملعقة كركم
ملعقة زنجبيل
ملعقة كزبرة جافة
ملعقة كمون
ملح وفلفل
زيت الزيتون
زيتون أحمر
3 حبات طماطم مهروسة
4 ملاعق كزبرة وبقدونس مفرومين ناعم
ملعقة صغيرة خل

طريقة تحضير التقلية

في قدر على النار أو طنجرة الضغط قومي بوضع البصل والثوم وزيت الزيتون ثم أضيفي الكرشة مقطعة قطع صغيرة مع باقي المكونات ماعدا الزيتون والخل ونصف كمية البقدونس
قلبي المكونات جيدا مدة 15 دقيقة أضيفي الماء الكافي لطهي التقلية ثم اغلقي الطنجرة مدة 30 دقيقة أو أكثر


بعد مرور الوقت افتحي الطنجرة أضيفي الزيتون وباقي كمية البقدونس
ثم  دقيقة قبل إزالتها من على النار أضيفي الخل
قدمي التقلية على الفور ساخنة بالف صحة وعافية.




جميع الحقوق محفوظة لمدونة مطبخ أم أمين وليد http://ift.tt/1LqaNIo